春蕾雞蛋

雞蛋小知識

雞蛋如何保存

1.買回來的雞蛋最好放在冰箱里儲存

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后處于氣室下面，既可防止微生物侵入，也有利于保證蛋品質量。

2.雞蛋忌與揮發性物質同儲存

因此類物質和蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3.從冰箱取出后要盡快食用

因雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋內，所以雞蛋已不能保持，要馬上食用。不可再入置或再次冷藏。

4.雞蛋存放前不宜用水沖洗

清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質，不利于保存。

◎雞蛋食用禁忌

別與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質，對健康會產生不良作用。

別與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

別與消炎藥同吃
雞蛋富含蛋白質，炎癥發作時要特別注意蛋白質的攝入，所以當炎癥發作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。

吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

“春蕾”是陜西大匠農科產業(集團)有限公司旗下的核心品牌。
十余年來，大匠農科專注于蛋品行業，
秉持“安全和健康是人類最基本的需求和權利”的理念，
專心打造安全、健康的“春蕾”蛋品，
是國內少有的專一發展高品質雞蛋產品的集團企業。

選擇雞蛋的標準

　　選擇雞蛋的主要標準是安全和新鮮。
　　安全性主要表現為：雞蛋中有無抗生素、激素等藥物殘留，重金屬是否超標？雞蛋表面是否有沙門氏菌等？
　　新鮮度則是保證營養的關鍵。雞蛋越新鮮，營養越全面。

　　作為普通消費者，我們無法用肉眼準確分辨出雞蛋的內在質量和新鮮程度，我們也不可能帶著檢驗儀器去購買。因此，建議消費者選購雞蛋時，盡量選擇信譽好、有資質、有基地的正規廠家出廠的產品，并且仔細查看產品的執行標準、生產日期等信息，以確保產品質量可追溯，并保持一定的購買頻率，食用新鮮的雞蛋。

選擇雞蛋的建議

選擇雞蛋的誤區與真相

面對市場上琳瑯滿目的雞蛋，您是如何選擇的？這些在選擇雞蛋時常見的問題，您又是怎么認為的？

正解：蛋殼顏色主要和雞的品種有關，與營養無必然聯系。
　　蛋殼顏色有白殼、褐殼、粉殼和綠殼之分，主要是由產蛋雞的品種決定的，與產品質量、喂養方式、營養價值無必然聯系。就雞蛋的營養價值而言，其高低主要取決于詞料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。
　　現在，一些人以為粉殼蛋就是土雞蛋，這也是一個誤區。
 

蛋殼顏色不一樣，營養也不一樣？

土雞蛋更營養？

雞蛋有生產日期嗎？怎樣界定？

正解：雞蛋有生產日期。
　　雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。

正解：不管是散養的、籠養的，還是不同品種的雞產下的蛋，只要是安全的、新鮮的，在營養價值上沒有太大區別。
　　人們通常把農家自然環境中的散養雞所產的蛋稱為土雞蛋，或稱為散養蛋、柴雞蛋等。
很多人會認為，土雞蛋比其它雞蛋更營養。事實如此嗎？
　　只有給母雞喂食營養全面的食物，雞蛋才會更營養。散養雞攝取的食物本來就很難保證營養均衡，又如何保證得了“土雞蛋”的營養價值更高？
　　多項檢測表明，所謂土雞蛋的各種營養含量和其它雞蛋相比，并沒有明顯差異，而且類似“土雞蛋”、“柴雞蛋”這些概念都是沒有國家標準的，也無法檢測判斷是不是真正的土雞蛋。另外，雞的環境安全和食物安全也很難保障，母雞是否健康、雞蛋表面污染和產蛋日期無法保證等這一系列問題也給食品安全帶來了風險。
　　沒有了安全，又何來營養？